Chandeleur : les Crêpes Mojito des Dames de la cantine

À l’occasion de la chandeleur (sans Monica), nous avons demandé aux Dames de la cantine, traiteur zéro déchet et inclusif à Lyon, de partager avec nous une recette de crêpes.

C’est Karuna Haridass, en charge notamment des pâtisseries chez les Dames, qui s’y colle avec les Crêpes Mojito (ou comment replonger dans l’alcool à petit feu après un mois de Dry January).

Pour environ 16 crêpes :

Pour la pâte :

• 500 g de lait entier
• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 2 pincées de sel
• 5 cl de rhum… ou plus…
• Pour la crème :
• 100 g de crème liquide
• 50 g de mascarpone
• 1 zest de citron vert
• 120 g de cassonade
• Menthe fraiche 

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine et la pincée de sel, ajoutez les œufs un par un. Versez ensuite progressivement le lait et le rhum. Laissez reposer au moins 1 heure. 

Préparez la crème.

Battez crème, mascarpone et sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance qui vous convienne. 

Faites cuire les crêpes environ 10 secondes par face. Une fois cuite, servez votre crêpe avec une généreuse cuillère de crème, un brin de menthe ciselée et un zest de citron vert.

Si cette recette vous paraît insurmontable, faites-vous une crêpe au sucre et sifflez-vous des mojitos. Vous avez tous les ingrédients sous la main.

Pour faire appel aux Dames de la cantine à l’occasion de vos mariages, divorces, anniversaires, pots de thèse (liste non exhaustive), visitez leur site ou suivez-les sur Instagram.